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澳门澳博网·《红楼梦》里不用面粉就能做的包子,好吃又好看,快给家人露一手

来源:尧所网 作者:未知 发表时间:2020-01-11 19:03:51 我要评论

澳门澳博网·《红楼梦》里不用面粉就能做的包子,好吃又好看,快给家人露一手

澳门澳博网,这种不需要面粉就能做的包子,其实就是用豆腐皮包的包子。这种包子又别名长寿包,是红楼梦里的一道名菜,在清朝曾经长期作为皇上的御膳佳肴之一。清代以豆腐皮做包子,有数种做法,一为豆腐皮包裹馅心,折成方包上笼蒸之;一为用豆腐皮裁成小片,以麻线收口,蒸熟成型。

看《红楼梦》的时候,我就馋这一口宝玉和晴雯都爱的豆腐皮包子。学会了下面这个做法,就能在家做啦!快试着给家人露一手吧~(菜谱by吃货研究院)

豆腐皮包子

食材清单

烹饪步骤

步骤1

把猪绞肉和解冻的虾仁放入碗中,搅拌均匀。

步骤2

加入少许盐到食材中,继续搅拌。

步骤3

胡萝卜去皮切半根,剁成细丁,鲜香菇洗净,也切成丁备用。

步骤4

把胡萝卜丁,香菇丁倒入食材碗中,顺时针搅拌混合。接着放入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白砂糖继续搅拌出胶质。

步骤5

再把小葱切丁,蒜瓣切末,混合一起继续剁上几刀,放入食材碗中继续搅拌混合。

步骤6

在顺时针搅拌过程中,分次加入水,共计50ml。每次加入后,充分搅拌到吸收为止,再加入水搅拌,这样肉馅的胶质会很粘稠,最后倒入香油混合。

步骤7

最终的肉馅,如图所示:插入筷子不轻易倒。

步骤8

准备豆腐皮,剪出大小相同的正方形,泡入水中,泡软为止。

步骤9

把泡软的豆腐皮拿出来,用厨房纸吸干水分,挖一勺肉馅放入豆腐皮中。

步骤10

把干的豆腐皮剪出长条以便系收口,把豆腐皮对折回来,用细条豆腐皮系住收口。

步骤11

把食材碗放入蒸烤箱中层,水盒装入水,点鲜嫩纯蒸,100度,时间10分钟即可。如没有蒸烤箱,可用蒸锅,但有一点不好,蒸汽水回流,把豆腐皮包子浸泡的软塌塌。建议选择蒸烤箱好,只是简单蒸汽蒸制。

步骤12

完成啦。

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